El cerdo ibérico es un animal muy apreciado en nuestro país. De todos los productos que de él provienen, podríamos decir que el jamón ibérico es quizás el que se considera más completo y saludable.
Vamos a repasar cuáles son las características que hacen que sea más recomendable que otras carnes para una alimentación equilibrada. Y descubriremos por qué es considerado por muchos una joya de la gastronomía que merece la etiqueta de delicatessen.
La raza, la alimentación que haya llevado el animal, su correcto desarrollo físico y su curación son algunos de los factores que determinan el sabor del jamón ibérico. Podríamos afirmar que cuando nos llevamos un trozo de este producto a la boca, encontramos multitud de matices, un sabor intenso a la vez que sutil.
Su aroma y jugosidad también son rasgos muy característicos de este producto exclusivo. Pero la clave fundamental para que el jamón ibérico esté considerado como un alimento saludable es su composición rica en proteínas, minerales, vitaminas y su elevada digestibilidad.
Características nutricionales del jamón ibérico
Este producto nos aporta proteínas de elevada calidad que podemos absorber fácilmente y aminoácidos libres, que contribuyen a la recuperación tanto física como mental.
El jamón ibérico es además una fuente indiscutible de minerales, con un alto contenido en calcio, potasio, hierro... También tiene vitaminas B1, B12 y ácido fólico, muy beneficiosas para nuestro sistema nervioso y para un adecuado funcionamiento del cerebro.
En cuanto a su aporte calórico, su contenido energético es inferior al de los quesos curados, la bollería y las patatas fritas, como vemos en la siguiente tabla:
Como podemos ver, el jamón ibérico es un gran aliado en una dieta equilibrada y nos aporta muchos beneficios a nuestra salud, así que... ¡disfrutemos de este producto gourmet sin remordimientos!
Fuentes:
http://www.blogalimentos.com/jamon-iberico-alimento-completo-saludable/
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/carnes-y-derivados/embutidos/jamon-iberico.html#
